『ヒスタミン』の試験の受託を開始しました

2018年9月より食品中の「ヒスタミン」の分析試験の受託を開始いたしました。

ヒスタミンは魚類中に含まれるヒスチジンが細菌の増殖により腐敗・発酵することで生成される成分で、ヒスタミンを多く含む食品を摂取した場合、頭痛・蕁麻疹・発熱などの症状があらわれることが知られています。

国内ではヒスタミンについての基準は設定されていませんが、年に数件から数十件のヒスタミンによる食中毒の発生が報告されています。

ヒスタミンの試験方法や詳細につきましてはお問合せいただきたいと思いますのでよろしくお願いいたします。